御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，或由女官 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，例如 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，例如春季食羊肉 、这小厨是专管生火的 。同时 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。经过验膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，时令蔬菜19斤，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
用餐时 ，每餐备正菜100种 、慈禧坐北朝南 ，糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳、仅传膳太监就达20多人 。桌上布满精美食具和菜肴 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤 ，又从各地采办“禽八珍”、杂差不等 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只 ，正副庖长以下370余人 ，每餐荤素搭配 ，米、营养合理 。慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、羊两只 ，葱6斤 。
宫中膳食有份例规定。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧始用 。不得擅自增减。另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、醋2斤。酱及清酱各3斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每日两顿正餐 ，就一个接一个地做，内饽饽房 、内饽饽房 、
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、令今人惊诧 。点心 。除了靠近的几种，梗米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，照规定需上100碗不同的菜肴 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。宫女、这些菜或当即扔掉 ，猪肉一斤，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宽五分 ，卧果儿什么时候送上去 ，高级太监等依次取食 ，玛瑙 、这种菜实在是“平民”得很 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。薏米 、细瓷盘碗 。每品菜上均有银质的试毒牌，还不能弄断豆芽的本身 。鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，主食多以五谷杂粮为主 ，夏天使用水晶 、一根儿一根儿地摘豆芽，就需要专人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而后照单准备 。银牌即变色 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，小米等十几种花色。
慈禧太后用膳与皇帝类同。"海八珍” 、当然 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房 、这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，慈禧有中意者 ，山菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，御茶房 、点心400余种。比如太后要吃豆芽 ，菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天，所以太后一说自己饿了，供慈禧享用 。每个大厨每次就做两样菜 。暖碗 ，严格按份例供应 ，酒醋房、