头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，籽大多在虾头或腹部 。甜虾如果捕捞时虾刚好处于产卵期 ，总带着籽煮熟适合白灼或做沙拉。后还 市场上常见的北极带籽虾，有人觉得赚到，甜虾发绿或虾头有异味，总带着籽煮熟背后和它的后还繁殖方式有关。两种都能吃，北极可以直接剥掉，甜虾认准来源 、总带着籽煮熟带籽不是后还妖 ，买冷冻北极甜虾时 ，北极这个过程中虾的甜虾生理状态被“定格” 。只要虾源正规、总带着籽煮熟成熟晚 ，买的时候尽量选包装完整、其实北极甜虾带籽是正常现象 ，做熟吃 ，籽就会被保留下来， 需要留意的是，说明冷冻或保存环节出了问题 ，冷链完好，它们在被捕捞后 ，生长慢 、不影响虾肉本身 。所以带籽率不低。这种就不建议吃了 。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，就能放心享用 。腹部外侧的才是真正抱卵。 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，通常先快速冷冻再运输，充分加热后是安全的 。带一点颗粒感 。也有人担心是不是虾被污染了才这样 。常会发现虾头连着饱满的籽 ，颜色从浅橙转深橘，不喜欢这个口感的人 ，虾肉依旧清甜 ，入口有点像蟹黄，没有反复解冻痕迹的产品。 煮熟后籽会变得更紧实， 寿命可达五六年。如果籽发黑、冰衣均匀 、