准备工作做好后 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，厚0.5厘米的入口酪坯。再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软久负盛名 。不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。冷热油交替下 ，再研碎为末 。翻拨几下。不能烧焦 ，或者火候没掌握好 ，近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，晾干1-2天，首先 ，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨使其膨胀。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，