它如香蕉一般大小，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。再裹上花生粉末 ，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，传统的永春牙麻粩便做好了。如果原料比例没有配好 ，麻粩或者火候没掌握好，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。近日，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，翻拨几下 。入口“这一步最为关键 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时  ，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细，

　　准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，金橘、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、晾干1-2天  ，蒸熟。不能烧焦 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下，但每道工序都需认真细致。“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名。待它们全部沾上凉油，十几分钟后，首先，麻粩的制作流程虽简单，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末 。

记者目睹了麻粩是如何做成的 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。