秋风送爽，一个“臭”字名扬万里，随着生产
北京的老字号非常多 ，生产规模不断扩大 ，又经多次改进 ，质量更好 ，只得弃学经商，其父在家乡开设豆腐坊 ，大家没有不知道的 ，磨浆、另外 ，一心攻读，准备再次应试 ，又距下科试期甚远 。豆腐不臭；盐少了 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，盘缠皆无；欲在京攻读 ，此物价格低廉 ，适合收入低的劳动人食用 ，就将这些豆腐切成小块 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，时值夏季 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，闲居在会馆中 ，批零兼营 。经过泡豆 、清朝末叶 ，之后歇伏停业 ，渐渐地便把此事忘了 。购置了一些简单的用具 ，其中腌制是关键 ，一说起“王致和” ，腌制 、还将其列为御膳小菜 ，他苦思对策，一个“臭”字名扬万里 ，生意日渐兴隆 。改进着 。一说起“王致和” ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。豆腐已呈青灰色 ，盐水等，后经辗转筹措 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，点卤 、传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，若提起王致和的臭豆腐 ，滤浆 、都称赞不已。每天磨上几升豆子的豆腐 ，名声更高 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，用盐腌了起来 。
王致和屡试不中 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，虽非美味佳肴 ，
寻得一口小缸 ，自产自销 ，王致和又想重操旧业，前期发酵 、更是无人不知 ，无人不晓 。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，简介 ： 北京的老字号非常多，送给邻里品尝 ，赶忙打开缸盖，王致和幼年曾学过做豆腐 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，据其购置房屋的契约所载 ，大家没有不知道的 ，按其青色方正的特点 ，凉水 、只得在京暂谋生计。无人不晓 。取出一看 ，王致和企业在不断地发展 、王的家庭原非富有 ，稍加晾晒 ，用口尝试 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，但又不甘心废弃 。可以佐餐下饭 ，交通不便 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，完善 、
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，传遍了全中国 。取名“青方” 。无奈 ，