赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。姜 、生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、粉丝
，“凉拌生鱼” 、吃起来可口味美。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作，“刹生鱼” 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。菠菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，去皮 、去头、凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
贮存起来以备淡季食用 。渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族。拌匀即可 。存入地窖 ，也有蒸熟而食的 。将它放入坛中 ，随取随吃 ，非常方便。拌上土豆丝 、吃起来鲜而不腥、用好米醋浸泡 ，又香又脆 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也很讲究 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座 ，绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，