鱼形饺
左手握拳 ，折叠
四 ，各种将饺子皮摊平 ，折叠留口部分折起捏牢 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，将饺子皮摊平，各种大拇指和食指自然伸出，折叠将右端边角捏住 ，各种热炒切碎的折叠蛋皮 ，同样将左半边饺皮也封口 ，各种泡软剁碎的折叠香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，使半圆形的各种边微微向上翘 。把左右两边合拢 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，一直到捏好为止。中间自然留一个口 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，一般饺2
做法 ：
1 、右手拇指将褶折捏紧，中间粘合的四方角形） ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，放入适量馅对折成半圆形 ，将之捏薄 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，一般饺1
做法 ：
1、蛤蜊饺
做法 ：
1、
一 、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！大拇指和食指自然伸出 ，将两边的皮对折 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，并向中间靠拢；
3 、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，
二、食指将外侧皮形成褶折 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心，可根据自己喜好有所改变 ！最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。将变薄的顶端往下按 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、放入馅料；
2 、但刮板更方便一些）
4、右手拇指向外轻推内侧皮 ，
五 、马蹄饺
做法 ：
1、将饺皮对折立起 ，将饺皮对折封口成半圆形 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺皮封牢 ，放入馅料；
2 、重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将饺子皮摊平 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。右手拇指安捏住右顶端角 ，
三 、
两边各形成一条褶折 。向中间靠拢；4．再捏紧即可 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，捏紧再向里折1-2CM ，将两端饺边相互捏牢 ，饺子皮摊平放在桌上；
2、将馅料放入；
3 、
月牙饺
左手握拳 ，
六 、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。波波饺
做法 ：
1、把饺皮对折 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺子皮摊平，再将两边捏紧了；
4 、图片放大一点看；
4 、压好的饺子 。然后把饺子两端向中间弯拢 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，