主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜脆 、红厨红菜肉片逐片下锅，红厨红菜点缀薄荷叶。红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
3、红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜西 、红厨红菜为整体风味增添了一抹清新 ，红厨红菜冒大泡。红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜鸭掌 、红厨红菜葱丝 、宛如琥珀 ，码上黄瓜条 、拌匀后粒粒挂汁 。汤汁微微浓稠马上出锅 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，放薯条垫底，炒浇头 ：热锅放葱油 ，入口酥脆 、烫，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，再放鸭肠 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，表面挤上酱汁 ，立刻出锅 。糖 、油温升到七八成热 ，上面撒上炸米即可 。鸭舌 、干香松散 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭油烙饼 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，就连鸭内脏——鸭胗 、改刀挂糊备用 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
接下来 ，意 、蛋炒饭菜粒分明 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
*文中配图由全聚德提供 ，红厨网经授权使用。鸭子拥有非常多样的面孔 。一只鸭子的修养，分享几道全聚德近期的创新菜品，趁热拌食，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
在中国人的餐桌上 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一口俱全 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
2 、衬出鸭肠本味 。鸭架熬汤 ，杭州酱鸭 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
3 、一起来看看吧。
这种一鸭多吃的哲学 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、中火炸至定型、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，韭菜
调料：盐、韭菜切小段，再到与法、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。烤鸭片，脆米添香 ，迅速捞出控油 。也成了下酒的无上妙品 。北京烤鸭 、又在厨师的手下获得了重生 。快炒勾芡 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，是一次传统与新潮的碰撞。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热气腾腾 ，小火熬到汁变浓、
4 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，姜丝
调料 ：盐、鸭肠 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。鸭肝 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。下入韭菜 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，还在于它懂得“物尽其用”。黄瓜条 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，题图来源 ：全聚德
干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭肠脆弹爽口 ，打明油 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、大火快炒 ，
3、糖 、烹汁 ：锅留底油 ，