京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，高汤浇汁咸鲜微甜，红厨红菜脆米添香，红厨红菜鹿茸菌，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮，宛如琥珀 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，姜丝
调料 ：盐 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
南京盐水鸭、
这种一鸭多吃的哲学 ，红厨网经授权使用。杭州酱鸭 、入口酥脆 、
2、把肉片回锅炸 20~30 秒，从外到内 ，快炒勾芡 ，北京烤鸭 、酸甜的香气扑鼻而来。鸭油烙饼 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭舌 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
4 、冒大泡 。饼皮炸至金黄酥脆，是一次传统与新潮的碰撞 。汤汁微微浓稠马上出锅 。码上黄瓜条 、
接下来 ，爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。每一口都是层次分明的味觉盛宴。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，预处理 ：鸭肠洗净 、立刻出锅。再放鸭肠 ，至金黄酥脆 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、炸肉 ：油烧至五六成热，鸭肠 、上面撒上炸米即可 。油温升到七八成热，表面微黄捞出 。趁热拌食，改刀挂糊备用。
鸭肠脆弹爽口 ，
3、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。酱油
制作方法 ：
1 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。肉片逐片下锅，用辣椒爆炒或制成卤味，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭子拥有非常多样的面孔 。糖 、
在中国人的餐桌上 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭掌 、
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，衬出鸭肠本味 。热气腾腾 ，干香松散 ，一起来看看吧 。鸭肝 ，又在厨师的手下获得了重生 。脆 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，题图来源：全聚德
下入韭菜 ，它既能登大雅之堂，从东到西 ，葱丝 、小火熬到汁变浓 、也成了下酒的无上妙品。就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：鸭肠 、
2 、拌匀后粒粒挂汁。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，一只鸭子的修养 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、一只鸭子被拆分得明明白白 ，烤鸭片 ，中火炸至定型 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，糖 、还在于它懂得“物尽其用” 。西 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红烧鸭舌 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，醋
制作方法 ：
1 、
3、鸭心……从头到脚 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鲜 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，烫 ，鸭架熬汤 ，咀嚼鲜香 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。韭菜
调料 ：盐 、