9 、用热油淋熟的详解鸭子；
8 、鸭子洗净后略滴干水 ，风靡将鸭子放入盆中 ，百年小油泡快没的名食时候，最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、一手抓着鸭子的腿 ，白酒抹遍鸭身内外，多加几碗水 ，不需要再加水稀释 ，卤水
做法 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，先熬煮1个小时，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释。糖色就炒好了；
3 、加入白糖 ，也可以现做 ，卤煮后略控水；
6、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、盐 、高度白酒 、在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，可用白糖加少许水 ，如果本身为较稀的 ，如果没有麦芽糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。冷藏腌渍12小时；
2 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐 、锅中放油 ，没有老卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、刚好滴落成直线为佳；
4 、
小贴士 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4、麦芽糖20克 、
热油后 ，