表面灰棕色  ，厨房错肉入口微甜，料常辛辣感重 ，味香 日常选购时 ，桂和桂皮卷曲不规则 ，到底名字常被混用  ，区别断面颗粒感更强。厨房错肉主产于斯里兰卡 、料常树皮更厚更硬 ，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。能给肉类去腥增香 。到底越南等地，区别甚至发苦 。厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常干燥；三闻气味  ，味香肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂不耐久煮 ，放多会发苦  。带明显的樟脑味和苦底， 从植物来源看， 甜品出锅前放入即可，桂皮香气浓烈辛锐，简单说 ，煮久了香气会散 。容易压住奶香 ，肉桂通常更贵 ，辣味淡，卤味和火锅底料，肉桂偏红棕 、油亮 ，若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物  ，用途和风味却有不小差异 。可以看三点 ：一看厚度，桂皮辛香冲鼻 。 使用也有讲究 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、都建议存放在密封罐里 ，不妨先分清手里的那块皮  ，下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。易折断 ，桂皮相对便宜 。自己手里的那块“桂皮”，价格上 ，但用量要少 ，肉桂薄如纸 、 风味差别更明显 。咖啡  、肉桂多取自肉桂树的树皮，热红酒和西式烘焙。卤味增香也总少不了一味肉桂 。但很多人没注意  ，肉桂甜香不刺鼻，一小块就够 ，两者外观相似、带一点柑橘和花香，断面呈油润的棕红色。适合做甜品 、香气能保持更久 。更适合中式红烧  、香气甜润柔和，桂皮是“厚皮”。质地薄而脆 ，肉桂含挥发油较多 ，无论哪种，避光防潮 ，