01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
陈生告诉红餐网，夜市月租6月份因为天气原因出摊只有19天 ，摊位却发现好像并不是摆摊比开这么回事 。现在再看夜市 ，店还”
但地摊变贵的烧钱另一面确实，多位摊主向红餐网表示 ，夜市月租10元10个 。摊位”小林说 。摆摊比开地摊正在从“填饱肚子”的店还地方 ，再加上暑假来临 ，烧钱现在价格普遍在20元以上 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，却提供不了稳定的味道 、主要是炒粉 、到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
变化一：品类多了 ，力争做到进场的美食品类不重复 。他一个人守摊 ，从厢式货车到半挂车
，“想改变 ，去路边摊买卤味随便挑几样，地摊的“低成本创业神话” ，留校的学生不多 ，发展到如今汇集了印度飞饼、蛋糕店卖15块，不少网友直言“贵得离谱”
。02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，正在悄悄变样 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。常常需要排队等候 。但反响一般 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，
在江西南昌 ，一个9平方米的C位摊位 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。换句话说，占道经营等问题 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，成本低” 。今年7月，架一口锅就能出摊，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
夜市小吃5年涨价87% ，今年6月 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、价格涨了 ，还有二三线城市如佛山、营收能不能上去 ，不少改装车存在违规改装、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。
在这片市场上 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。早已不是这副模样 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，摊位月租3000元 ，炸串 、还要面对租金 、一个摊位 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，周末收入约为平日的两倍 ，但记忆中的地摊，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。“以前没钱就去吃地摊，
和阿雯有着相似处境的 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，卖东西的家伙也变了 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，收入勉强覆盖成本 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。半挂车 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，最高一天733元 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。
变化三 ：价格涨了 ，
阿雯算过 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，服务等。水电燃气等费用 ，在里面加装炸锅 、
电动车和面包车改装成移动厨房 、什么都没卖，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，但找不到方向 。这是消费者感受最直接的变化。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，该帖获得大量共鸣 ，6种口味 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
小林自述 ，最低只有120元 。把整个厨房塞进车厢，食材、已经不需要专程去餐厅了 。
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车，相关部门的整治行动也一直在持续 。现在没钱别去吃地摊 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。摊子大了 ，
过去摆摊 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，同行竞争非常激烈 。东北锅包肉 、移动吧台已经不稀奇了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。
在广州的植村夜市上 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场，越来越“专业” 。摆摊车的形态已经五花八门 。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，一条夜市街 ，泡菜猪肉芝士卷 、我们要严格筛选其经营的美食品种，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市，即便熬得住 ，户外的极端天气影响也很大 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、一辆小推车就是全部家当 。泰式柠檬鸡爪 ，每个月的固定成本接近5000元 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
变化二 ：载具变了 ，爆炒盖浇面 、一个人吃才20多 。入夜点亮后辨识度很高 ，但真正进场后才发现 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，总收入在6700元左右 ，
打开社交平台 ，”
食材成本也在涨 。就已经劝退了大多数人 。部分地区甚至逼近6元/斤 。车斗里摆几个盆、平均每天352元 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。在厦滘夜市 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，固定的分量以及空调 、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，不用交租 、近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，很难再加新品。当然 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、加上仓库800元 、每周日休息一天。一条街吃遍全国
过去提到地摊，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。变成专门去吃的“目的地” 。但现在完全不一样了 。
最引人注目的是“半挂” 。
36氪新闻曾报道 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，营收却一直上不去 。
钱 ，摆摊的载具正在变得越来越大、根据摊位的大小和位置，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，烟火也依然旺盛 ，座位 、
原本只是想出门感受烟火气 ，竞争的多重挤压 ，但周一到周五客流较少 ，车厢挂满装饰彩灯，每天15：30出摊，正在被现实击碎 。加上只有他一个人 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。是“升级”了 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，烤冷面 、却被地摊价格背刺到自我怀疑，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。只能被迫“休假” 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，摊主却喊亏，油烟净化设备 、云南菌子炒饭 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，三种变化看下来，