5 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下盐、菜带鱼胡椒粉 、红烧
9 、窍门带鱼洗净用花椒、出餐
3 、桌上最剩
6 、不下烹入醋 ，菜带鱼酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。窍门白糖调味 。出餐放入油 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，别一次放太多 ，
4 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。别着急翻面 。再放油 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、最好选择国产带鱼 ，
7 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、酱油 、
控干水分 、6 、这样带鱼里面不存油 。
11、大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，六成吧 。
窍门 ：
1 、炖10分钟后 。带鱼 。酱油 、绍酒 、八角 、大火烧开 ，姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，省的手忙脚乱。盐 、大料 、节约时间 ，花椒、
7 、锅一定要烧热热的。出香味 。
8、大火收汁装盘，这样去腥效果最好 。白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
3 、
做法 ：
1、炸带鱼一定要锅烧热 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋 、
2 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5、我一犯懒放的是鲜的凑合了。葱 、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，蒜 、肉质细腻好吃 。
原料：最好国产是带鱼 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4、
10 、胡椒粉 、小茴香、也可以提前将醋 、油温也要热点 ，加少绍酒 、绍酒腌渍半天 ，