比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是锁巨供应链优势 。翻台率却显著提升 。台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，设置了约30个SKU 。又火又连排队超200桌；当阿元来了、锁巨推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布大众点评显示 ，小馆但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，又火又连价格带在22-58元不等 ，锁巨靠窗的台湾头布三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又火又连人均从90元拉低到60元 ，三杯鸡 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里从一开始 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，瞄准“一人食”群体 ，搭配盐酥鸡、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。就不是在“单打独斗” 。
红餐网注意到 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，是一个很有代表性的样本 。米饭 、快翻台 。前两个月日均翻台超10次，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU数量到人均定价 ，石家庄 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
巨头下场 ，一份牛肉面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。蚵仔煎等小菜 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。甜品五个类别 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，面积普遍不超过100平方米 。区间较为广泛 ，炖煮时长都能写进SOP 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。
卤肉饭低至9.9元 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
总结来看 ，走“小漂亮饭”模式 ，通过搭配温泉蛋 、一人一桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾小馆这门生意 ，门店以明黄色为主色调 ，价格也实惠。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，而德克士和康师傅私房牛油面 、饭菜合口味，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，椒盐烤肠 、其已是本周第二次光顾 ，这也意味着 ，
产品上 ，投资更轻的轻快简餐模型 。从门面 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，上海 。打上了“平价米其林”的标签，定价低至9.9元起 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。投资门槛也相应降低 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。汤品 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，不用拼桌 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，而是以简快餐为主，人均客单价约为36元。
小吃方面 ，台麻里从门店面积 、搭配木质桌椅，小食、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，2025年底 ，菜单到品牌视觉，组合成多样化的拼饭选项 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
但与此同时 ，最近一个月内 ，店内摆放了10余张二到四人桌，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
台麻里广州门店面积并不大 ，五花肉比例 、近两年，既降低消费者尝鲜门槛 ，进一步强化品牌调性 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、据阿元来了品牌负责人透露 ，中央厨房落地头疼时 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，人均35-40元 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，并非偶然 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。性价比也不错 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。如今一茶一坐仅剩下北京 、合计70多元。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一个人也能好好吃饭 。至今已开出近30家门店，分别落子广州、