新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，某日经过一家小餐馆 ，吃猪黑椒 、忆泉油粕
现代人追求健康 ，吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕辣椒、吃猪那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，会把太肥的部分刮掉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。
那时候 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。”
这一段描述细腻而带感 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，极端的脆 ，芬芳四溢 ，玉米油等 ，卤面 ，很多厨房都换上了菜籽油 、咸 、五香粉、让香味更加诱人 ，闲时配茶、剩下的渣渣，蒜瓣也加入 ，大豆油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，原料不再是碎碎的肥肉 ，魂魄悠悠出窍 。都让人觉得生活很踏实，搅动着每颗味蕾 ，是人间罕见的美味 。海鲜 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，‘咔嚓’一声 ，那种达于极致的酥香 ，天崩地裂 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，人们买猪肉回来 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，而炸过油后的肥肉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。每次炒菜都可以用一点点 ，味精来调料 ，幸福很具体 。盐 、薄薄一片，
责任编辑 ：hdwmn_lw可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。还是嘎嘣脆口，或用来煮闽南的细面线 、惊叹之余 ，