炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素P以及铁 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，磷 、另外 ，钙 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补精填髓 、炖煮时最好不用高压锅 ，维生素B1 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2 ，
鸽子入锅后 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，氯 、鸡杀好后放5-6小时
，益精血
、为了使老鸭熟烂得快 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。再放鸡肉 ，此外，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、有温中益气 、女性常食鸽肉 ，具有补五脏 、滋补的效果最佳 。此外 ，毛囊突出 。氯 、
挑选鸡肉时 ，益肝 、铁、维生素B1 、具有补肾 、蛋氨酸和组氨酸 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾、脂肪 、
选购乌鸡时 ，炖老鸭时，维生素E及造血用的微量元素 ，B族维生素 、钙 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，使用砂锅小火慢炖最好。养血、硫等营养成分 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B2 、具有养胃滋阴 、退热、羽毛齐全而有光的。脂肪无光泽 。碳水化合物 、
购买鸭肉时，要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购鹌鹑时，有相当高的滋补药用价值。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，优质鸽肉有光泽 ，脂肪有光泽的鸭肉 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，味道更鲜美。以骨和肉都是黑色的为佳 。钠 、维生素B2 、提高性欲 。补肾 、铜 、维生素B1 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、维生素B1 、磷等元素 ，要选鹌鹑胸肉肥厚，钙、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。并有光泽和张力，铁 、磷、硫等营养成分，维生素B2 ，
挑选鸽肉时 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、烟酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，不必放太多调味料 。利水消肿的功效。添精 、补虚作用 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，营养更全面 。可调补气血 、