5锅内倒入少许油 ，莲藕味精、木耳
3莲藕切成薄片 。炒肉
14放入黑木耳 。莲藕去腥的木耳作用。十三香 、炒肉盐 、莲藕切成薄片（最好冷冻一下再切，木耳水淀粉码味 ，炒肉6下 ，莲藕木耳 20克 、木耳泡辣椒丢进去煸出香味 。炒肉可以片的莲藕更薄一些） ，一点生抽 、木耳提前腌制10来分钟，炒肉撕成小朵 。生抽
做法 ：
1莲藕削皮 ，
五花肉一块 。盐、油热后 ，姜 、料酒 、9下入莲藕片 。
16最后倒入炒好的肉片，醋 、
2五花肉去皮 ，水淀粉 、盛出。
15继续大火炒匀 。将生姜片 、
8再略炒5、翻炒4 、（因为之前肉片已经码过味了）
13炒的时候 ，起到入味、
12半勺盐 ，快速翻炒均匀 。味精 、
4切好的莲藕不马上炒的话 ，最好泡在清水中 ，白糖 、不易氧化变黑 。
17盛盘上桌。
10一勺醋 。
7翻炒至肉色发白 。葱段 、木耳用凉水泡发后洗净 ，泡辣椒 、
食材明细 ：莲藕 一个 、可以稍微淋入少许清水 。用料酒 、如果感觉有点儿干 ，葱 、
6倒入码好味的肉片 。十三香 、猪肉 150克 、嫩肉 、5下 。
11一勺白糖 。