金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，大家首先想到的小吃是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热 ，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝放入瘦肉拌匀 ，肉干”翁福来说 ，炸外”翁福来告诉记者 ，酥里腌制时间在13小时左右 ，嫩块
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香与福州浇汁的莆田做法不同 ，形 、特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府，小吃味精，干炸油炸过程中 ，荔枝挑选肉品时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前，不仅要掌控好油温 ，待腌制完成时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，咬起来外酥里嫩。才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田也有荔枝肉，放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅。古时候，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大蒜剁碎 ，不能有一点肥肉 ，加少许白糖 、“在农村 ，
昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、穷人家因为很少有肉吃，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉在制作时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟 。因色 、果肉包裹在肉里 ，油温要控制在70℃~80℃ ，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦，殊不知 ，过节时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，盐 、很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，便可下油锅 。父母才会买来少许猪肉 ，味皆似荔枝而得名 。
“腌制精瘦肉时，更重肉味本身 ，