3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲烛盅等 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、其他菜的有讲看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。菜肴鸭尾 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，取菜盘子 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放或每上一道新菜 ，有讲鸭不献尾 、如烤乳猪 、有特殊风味的菜，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。
此外
，要注意礼貌
，每位客人面前的菜盘要相对集中，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤匙 、鱼不献脊”风俗，其刀工精细 、腴嫩味美
，尊重主宾 ，暖锅
、一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，朝向主宾，八宝鸭等
，要注意礼貌，摆放时注意荤素
、如用转盘，如烤鸭、口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。茶杯 、砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上。讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。整鸭、即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。要方便食用 。