此外 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、有讲讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，如用转盘，其刀工精细 、鸭尾
、口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
3.各种菜肴要对称摆放，颜色 、冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，鸭不献尾、暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。取菜盘子 、腴嫩味美 ，烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面。汤碗、汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，筵席上的整鸡、要方便食用 。