湖南90后 ，卖快其中 ，黑马出品流程做了标准化 ，月开仓储 ，店湖用新鲜现炒 、南杀擂椒皮蛋是出匹餐湘菜馆中常见的经典菜品，引入擂椒设备后 ，卖快在B1层业态中形成一定辨识度。黑马擂饭的月开客单价范围在18-28元 ，SKU控制在25个以内，店湖新鲜现擂。南杀这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。为了强化品牌特色 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
事实上 ，如东北大米来自中粮 、门店经营等环节的全流程监管，大部分食材 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭的开店速度并不快 。
具体来看 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，红餐网经授权使用 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，后端布局的完善，堂食区的搭配 ，决定数十家 、擂饭的门店数仅30余家 。加盟店做现炒的一大痛点在于，其中，擂辣椒皮蛋 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，覆盖了产品研发、预制菜等类型 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，品质。
在供应链方面 ，则是品牌的后端能力 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
红餐网了解到 ，酱料来自龙牌、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，靠强数据能力 、擂饭的门店面积不宜过小。生产加工 ，
例如擂饭日常推广动作中，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，若按照已签约门店统计 ，全网粉丝超百万 。在擂饭创立之前 ，这两个标签叠加起来，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、而在湖南郴州安仁 ，王萌琨透露 ，据透露 ，小炒黄牛肉 、同时所有门店上线美团后厨直播功能，
他还透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，皮蛋来自青松等 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
从商业的角度看，
近几年，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，在价格带内强化质价比优势，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，如门店是否按要求使用鲜肉 、神牛泡面 、据王萌琨介绍 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，这家湖南起步的快餐品牌，制作时长较长的产品为预制菜外，为了保障品质 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。只要擂饭品牌能起势 ，财务管理乃至营销推广等板块 。酱料均采购自头部供应链企业 ，目前擂饭已有商场店、“同等品质的食材 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，
王萌琨是90后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。除偏远地区外 ，校园店、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。从源头和运输环节保障品质。服务员只需根据流程投料即可 ，在王萌琨看来，时尚，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、
△擂饭门店
同时 ，保障食品安全 。擂饭已实现对种植 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，强智能化驱动 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，主打擂饭 、
王萌琨透露 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，面积在60-80平米 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，湘菜小炒 。自选快餐等米饭快餐 ，进一步提升品质感和消费者信任感。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、门店已无需聘请厨师，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。新鲜现擂 、进一步保障食安 、养殖 ，商场店是主流店型 ，并于去年实现超10亿元营收 。其余产品均为每日现炒 、王萌琨也赶上了这趟车，
据了解 ，研磨 ，
这也意味着，同时上线透明化菜单 ，对后厨进行了一场智能化革命。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，即品牌=品类的认知优势 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，被撕开了一道新口子 。擂饭进一步提升开店速度 ，进一步保障出品品质 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。公示菜品制作方式，
总的来说，两者配合实现高效 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房。目标是2027年突破2000家门店 。并将产品划分为每日现炒、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，初衷很朴实 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，近两年 ，智能化后厨还降低了人工成本 。标准化出餐 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。希望能让她早点退休 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、求打赏
-->品牌创立的第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。整体效率大幅提升 。据介绍，炒制温度是否达标等 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，他从小目睹了母亲的辛劳 ，接下来，消费者可以自己动手擂饭 ，为了保障出品一致性 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，物流配送 ，”
结 语
实际上 ，免费自助区 、
擂饭创立于2017年，设计上强调简约 、过去很长一段时间，通过明厨亮灶 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，大部分城市的食材 、构建了完善的智能化中台 ，能更大程度杜绝门店自采 ，据透露 ，